D’où le style particulier  «indiano» de la demeure qui possède une cour intérieure avec deux palmiers centenaires, disparus il y a quelques années suite à une  plaie de  charançons rouges, et deux canons de vaisseaux  plantés  à l’entrée de celle-ci.  La maison possédait, à l’origine, une architecture très sévère, à la manière d’une forteresse, sans ouverture vers l’extérieur. Postérieurement, des portes et des fenêtres ont été ouvertes et au fil du temps de nouveaux bâtiments sont également venus s’y ajouter.  En 1896, un canal fut construit pour acheminer l’eau du Fluvià pour le fonctionnement d’une centrale hydroélectrique, située à côté du Molí Nou, laquelle était reliée au premier réseau électrique de l’Empordà.

Dans les années 20, une entrepreneuse  de Figueres fit l’acquisition de la propriété pour lui donner une nouvelle fonction. En profitant de l’énergie de la centrale électrique, elle y construisit un moulin dans la partie nord du bâtiment principal de sorte que le Moli Nou  devint un endroit très fréquenté par les paysans des alentours qui venaient y porter le grain à moudre.

C’est en 1987 que la maison fut aménagée pour devenir une maison de colonies de vacances et une ferme pédagogique.

Depuis cette date, elle a accueilli des centaines de groupes de scolaires et de jeunes ainsi que des groupes d’adultes qui s’y réunissent  pour différentes activités, des colonies de vacances, des rencontres diverses ou des célébrations.